गाजर एक प्रकार की सब्जी है जो जड़ के रूप में उगती है। वे पहली बार अफगानिस्तान में 850AD के आसपास उगाए गए थे, और गाजर का रंग नारंगी होता है। लेकिन वे अन्य रंगों में भी आते हैं, जैसे लाल, पीला, सफेद और बैंगनी।
गाजर में भरपूर मात्रा में खनिज और विटामिन होते हैं। गाजर का इस्तेमाल आपको अनगिनत भारतीय व्यंजनों में भी मिल जाएगा और कई मिठाइयों में भी इनका इस्तेमाल होता है। लेकिन अगर आप पकी हुई गाजर खाना पसंद नहीं करते हैं तो आप इसका जूस बनाकर पी सकते हैं।
गाजर के जूस का सेवन बहुत से लोग करते हैं और यह एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। यह रस सूजन से संबंधित मुद्दों में भी मदद करता है, जीवाणुरोधी गुणों के साथ आता है और कई अन्य लाभों के साथ आता है।
गाजर का जूस पीने से क्या फायदे होते हैं?
जब आप गाजर का जूस पीना शुरू करेंगे तो आपका शरीर काफी स्वस्थ हो जाएगा। इसके अलावा, गाजर के रस के और भी कई फायदे हैं:
1. यह आंखों के स्वास्थ्य में सुधार करेगा
गाजर के रस में भरपूर मात्रा में पोषक तत्व होते हैं जो आपकी आंखों के स्वास्थ्य में सुधार करेंगे। 1 कप [236 ग्राम] गाजर का रस पीने से उच्च स्तर का विटामिन ए मिलेगा। आपको प्रोविटामिन ए कैरोटीनॉयड के रूप में विटामिन ए मिलेगा, जैसे "बीटा कैरोटीन]।
विटामिन ए आंखों के स्वास्थ्य के लिए अत्यधिक महत्वपूर्ण है। विशेषज्ञों का कहना है कि सब्जियों और फलों के सेवन से उम्र से संबंधित आंखों की स्थिति और अंधेपन की संभावना कम होगी। गाजर का रस "ज़ेक्सैन्थिन", "ल्यूटिन" और अन्य कैरोटीनॉयड का भी एक उत्कृष्ट स्रोत है।
वे आँखों में जमा हो जाएंगे और उन्हें हानिकारक प्रकाश से बचाएंगे। "ज़ेक्सैंथिन" और "ल्यूटिन" के उच्च आहार सेवन से एएमडी जैसी आंखों से संबंधित समस्याओं की संभावना कम हो जाएगी।
2. इम्युनिटी बढ़ाने में मदद करेगा
गाजर का जूस इम्यून सिस्टम को बड़े पैमाने पर बढ़ावा देगा। इस रस में मौजूद विटामिन सी और विटामिन ए एंटीऑक्सिडेंट के रूप में काम करते हैं और प्रतिरक्षा कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से भी बचाते हैं।
गाजर के रस में भी उच्च स्तर का विटामिन बी6 होता है, और यह 1 कप [236 ग्राम] में डीवी का 30 प्रतिशत प्रदान करता है। विटामिन बी6 न केवल इष्टतम प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के लिए अनिवार्य है, बल्कि इसकी कमी प्रतिरक्षा को कमजोर कर सकती है।
एक अध्ययन से पता चला है कि वृद्ध व्यक्तियों में विटामिन बी6 की कमी "इंटरल्यूकिन 2" नामक सिग्नलिंग अणु के उत्पादन को कम करती है। यह सिग्नलिंग अणु प्रतिरक्षा कोशिकाओं में गतिविधि को नियंत्रित कर सकता है। कृन्तकों पर किए गए एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि विटामिन बी 6 का अपर्याप्त सेवन "लिम्फोसाइट्स" के विकास को रोकता है, जो कि एक प्रकार की प्रतिरक्षा कोशिका है।
3. गाजर का रस कैंसर रोधी प्रभाव प्रदान करता है
टेस्ट ट्यूब अध्ययनों ने प्रमाण दिया है कि गाजर के रस में मौजूद कई यौगिक लोगों को कैंसर से बचा सकते हैं। गाजर के रस में "ल्यूटिन", "बीटा कैरोटीन" और "पॉलीएसिटिलीन" होते हैं, जो कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ अत्यधिक प्रभावी होते हैं।
एक टेस्ट ट्यूब अध्ययन से पता चला कि बीटा कैरोटीन के साथ ल्यूकेमिया और कोलन कैंसर की कोशिकाओं का इलाज करने से कैंसर की कोशिकाएं मर गईं और उनके विकास चक्र को भी रोक दिया। जानवरों पर किए गए एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि गाजर में पाए जाने वाले "पॉलीएसिटिलीन" ने चूहों में कोलोरेक्टल ट्यूमर की वृद्धि दर को कम कर दिया।
चूहों को दी जाने वाली पॉलीएसिटिलीन की संख्या मनुष्यों द्वारा गाजर के नियमित सेवन से प्राप्त मात्रा के समान थी। इन अध्ययनों के परिणाम आशाजनक थे, लेकिन अभी और शोध की आवश्यकता है। कृपया गाजर के रस को अंतिम कैंसर उपचार न मानें। इस स्थिति से राहत पाने के लिए सर्वोत्तम उपचार प्राप्त करने के लिए अपने चिकित्सक से परामर्श करें।
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4. रक्त शर्करा प्रबंधन में सुधार करता है
जब आप थोड़ी मात्रा में गाजर का रस पीते हैं, तो आप अपने रक्त शर्करा के स्तर में कमी देखेंगे। टाइप 2 मधुमेह वाले चूहों पर किए गए अध्ययन से पता चला है कि किण्वित गाजर का रस रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है और अन्य सभी संबंधित मार्करों में सुधार करता है।
ऐसा इसलिए क्योंकि इस जूस में प्रोबायोटिक्स होते हैं, जो अच्छे बैक्टीरिया होते हैं। यह आंत के बैक्टीरिया को प्रभावित कर सकता है जो मधुमेह से जुड़े हैं। विशेषज्ञों ने यह भी कहा है कि बैंगनी गाजर का रस रक्त शर्करा प्रबंधन को बढ़ावा दे सकता है, और यह मुख्य रूप से "एंथोसायनिन" वर्णक के विरोधी भड़काऊ प्रभाव के कारण होता है।
भले ही गाजर के रस के कई प्रकार हैं, यह अच्छी तरह से ज्ञात नहीं है कि नियमित गाजर के रस के समान प्रभाव होंगे या नहीं। गाजर के रस में "ग्लाइसेमिक इंडेक्स" का स्तर भी कम होता है, जो उन खाद्य उत्पादों को मापने में मदद करता है जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकते हैं।
जब आप कम "ग्लाइसेमिक इंडेक्स" वाले खाद्य उत्पादों का सेवन करते हैं, तो यह मधुमेह वाले व्यक्तियों में रक्त शर्करा प्रबंधन में सुधार करेगा। गाजर का रस उच्च "ग्लाइसेमिक इंडेक्स" वाले फलों के रस के लिए एक महान प्रतिस्थापन के रूप में भी काम करेगा।
सुनिश्चित करें कि आप हिस्से के आकार को ध्यान में रखें क्योंकि गाजर के रस का सेवन आपके शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है। 4 औंस लेना बेहतर है क्योंकि यह एक सुरक्षित हिस्से का आकार है।
5. यह आपके दिल को अच्छी स्थिति में रखेगा
सब्जियों और फलों के रस का सेवन करने से दिल से संबंधित सभी स्थितियों में काफी कमी आ सकती है। आपको गाजर के रस के 16 औंस नियमित रूप से लेने चाहिए क्योंकि यह लिपिड के ऑक्सीडेटिव क्षरण को दबा देगा। इससे हृदय संबंधी बीमारियों का खतरा कम होगा।
गाजर के रस में नाइट्रेट और पॉलीफेनोल्स होते हैं। ये बायोएक्टिव घटक हैं जो रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित कर सकते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि बैंगनी गाजर का रस और बीटा कैरोटीन दोनों ही "एंडोथेलियल डिसफंक्शन" को उलट सकते हैं, जो रक्त वाहिकाओं में मौजूद कोशिकाओं की खराबी है।
इसके अलावा, इस प्रकार का प्रभाव गाजर के रस में मौजूद "एंथोसायनिन" से भी जुड़ा था। गाजर का रस भी कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकता है, और यह वसा के अवशोषण और पाचन को कम करके इसे प्राप्त करता है।
6. गाजर का रस मस्तिष्क स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है
गाजर के रस में पाया जाने वाला बीटा कैरोटीन संज्ञान को बढ़ावा देगा और उम्र से संबंधित स्मृति समस्याओं के दीर्घकालिक जोखिमों को भी कम करेगा। गाजर का रस ऑक्सीडेटिव तनाव से लड़ सकता है जो मस्तिष्क की कोशिकाओं को आसानी से नुकसान पहुंचा सकता है।
एक अध्ययन से पता चला है कि जो लोग सीसे के संपर्क में थे और बीटा कैरोटीन के साथ इलाज किया गया था उनमें ऑक्सीडेटिव तनाव का स्तर बहुत कम हो गया था। मस्तिष्क में ऑक्सीडेटिव तनाव से सेलुलर क्षति हो सकती है। गाजर के जूस में पाया जाने वाला बीटा कैरोटीन नुकसान को आसानी से रोक सकता है।
गाजर के रस में पोटैशियम भी होता है, जो स्ट्रोक की संभावना को होने से रोक सकता है। आपको 1 कप गाजर का जूस पीना चाहिए क्योंकि इसमें 689 मिलीग्राम पोटैशियम होता है। यह पोषक तत्वों की आपकी दैनिक आवश्यकता के 17 प्रतिशत से अधिक को पूरा करने में मदद करेगा।
7. यह पाचन स्वास्थ्य को बढ़ाएगा
अन्य सभी रसों की तरह, गाजर के रस में भी फाइबर होता है जो नियमितता को बढ़ावा देता है और पाचन स्वास्थ्य को भी बढ़ाता है। यह रस उन व्यक्तियों के लिए आदर्श है जो कब्ज से पीड़ित हैं। इस रस में मौजूद पोटेशियम दस्त के इलाज में मदद कर सकता है।
डायरिया एक ऐसी स्थिति है जहां आपका शरीर मल के माध्यम से भारी मात्रा में तरल पदार्थ खो देता है। जब आप पोटेशियम के उच्च स्तर वाले खाद्य उत्पादों का सेवन करते हैं तो आप आसानी से इस स्थिति से राहत पा सकते हैं। गाजर के रस में क्षारीय यौगिक भी होते हैं जो एसिड रिफ्लक्स और जीईआरडी का इलाज करेंगे।
गाजर के रस में मौजूद क्षारीय एसिड पेट के अतिरिक्त एसिड को पूरी तरह से बेअसर कर देगा, जिससे ये समस्या होती है। लेकिन इससे पहले कि आप गाजर के जूस का सेवन करें, पहले डॉक्टर से सलाह लें।
8. गर्भवती महिलाओं के लिए है फायदेमंद
गाजर के रस में उच्च स्तर के पोषक तत्व होते हैं, जो स्वस्थ गर्भावस्था के लिए आवश्यक होते हैं। वर्तमान में ऐसा कोई प्रत्यक्ष शोध नहीं है जो गर्भावस्था के दौरान गाजर के जूस के फायदों को साबित करता हो। इसलिए सीधे जूस का सेवन करने से पहले डॉक्टर से बात करना ज्यादा बेहतर होगा।
जब आप अनिश्चित हों कि गर्भवती होने पर यह आपको कैसे प्रभावित करेगा, तो जूस न पिएं। आपको यह जानना चाहिए कि इस जूस में किस प्रकार के पोषक तत्व मौजूद हैं और गर्भावस्था के दौरान इसका सेवन करना आपके लिए अच्छा विकल्प है या नहीं।
गाजर का जूस पीने के क्या दुष्प्रभाव हैं?
गाजर के रस के अधिक सेवन से विटामिन ए विषाक्तता हो सकती है। भले ही यह विषाक्तता मुख्य रूप से तब होती है जब आप बहुत अधिक खुराक लेते हैं, गाजर का रस भी ऐसा ही कर सकता है। एक घटना घटी जहां एक व्यक्ति हर हफ्ते 6 पाउंड से 7 पाउंड गाजर खा जाता था।
बाद में, उसी व्यक्ति ने बताया कि उसने हाइपरकेरोटेनेमिया [त्वचा का हानिरहित पीलापन] और कब्ज का अनुभव किया, जो विटामिन ए विषाक्तता का संकेत देता है। गाजर के जूस के बेशक अनगिनत फायदे हैं। जब आप इसे अपने आहार के हिस्से के रूप में सेवन करते हैं, तो यह आपके समग्र स्वास्थ्य, दृष्टि और त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
यह रस मस्तिष्क, हृदय और हड्डियों के स्वास्थ्य में भी सुधार करेगा और वजन घटाने के प्रबंधन में भी काफी सहायता करेगा। लेकिन अधिक गाजर का रस पीने से अवांछित समस्याएं हो सकती हैं, और विटामिन ए विषाक्तता उनमें से एक है।
इस दुष्प्रभाव को होने से रोकने के लिए सुनिश्चित करें कि आप डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही इस रस का सेवन करें। डॉक्टर आपको बताएंगे कि आपको कितना जूस पीने की जरूरत है।
अंतिम वाक्यांश
गाजर का रस स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है और यह दृष्टि, हृदय और पाचन में सुधार करने और मस्तिष्क संबंधी सभी समस्याओं को होने से रोकने में भी मदद करेगा। आप या तो ताज़ी गाजर से घर पर गाजर का जूस बना सकते हैं या झंडूकेयर वेबसाइट से अच्छी गुणवत्ता वाले गाजर का जूस खरीद सकते हैं।
यह वेबसाइट सर्वोत्तम हर्बल जूस और उत्पाद प्रदान करती है, जो न केवल आपके स्वास्थ्य के लिए बेहद अच्छे हैं बल्कि आपके द्वारा वहन की जा सकने वाली कीमत पर भी उपलब्ध हैं। लेकिन इस जूस को खरीदने से पहले इसकी सामग्री की जांच अवश्य कर लें।
ऐसा इसलिए है क्योंकि ये हर्बल जूस कुछ प्राकृतिक और सक्रिय तत्वों के साथ भी आते हैं, जो आपके स्वास्थ्य में भी सुधार करते हैं और आपको फिट रखते हैं।
