हर पेंट्री में एक प्रमुख, यह चमकीली हरी जड़ी बूटी किसी भी स्वादिष्ट भोजन पर अंतिम स्पर्श है जो इसके स्वाद प्रोफ़ाइल में जटिल परतें जोड़ती है। इसका वैज्ञानिक नाम कोरियनड्रम सैटिवम है, जो अजमोद, अजवाइन और गाजर से निकटता से संबंधित पौधा है। इस पौधे को आप अजवाइन के नाम से भी जानते होंगे. इसका उपयोग अधिकांश अंतरराष्ट्रीय व्यंजनों, विशेष रूप से मध्य पूर्वी, भारतीय और एशियाई व्यंजनों में किया जाता है। चीलें आमतौर पर साबुत ही उपयोग की जाती हैं, जबकि बीज पीसने पर एक बेहतरीन मसाला पाउडर बन जाते हैं।
लेकिन धनिया किसी भी डिस्क का सिर्फ एक सौंदर्य सितारा नहीं है। जबकि यह चमकीले हरे रंग का पॉप जोड़ता है, जो किसी भी भोजन को स्वादिष्ट बनाता है, यह प्लेट में कई स्वास्थ्य लाभ भी जोड़ता है।
यह लेख धनिया का जूस पीने के फायदे के बारे में बताता है ताकि आप इस जड़ी-बूटी का सेवन सिर्फ एक गार्निश के अलावा और भी कुछ के रूप में कर सकें।
धनिया का पोषण संबंधी विवरण क्या है?
इस जड़ी बूटी के अपार स्वास्थ्य लाभ इसकी समृद्ध, पोषक तत्वों से भरपूर प्रोफ़ाइल से जुड़े हुए हैं। 100 ग्राम धनिये की पत्तियों में होता है:
- 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
- 4 ग्राम प्रोटीन
- 146 मिलीग्राम कैल्शियम
- 7.4 ग्राम फाइबर
- 0.7 ग्राम वसा
- 5.5 मिलीग्राम आयरन
- 635 मिलीग्राम विटामिन ए
- 24 मिलीग्राम विटामिन सी
- 31 किलो कैलोरी
11 प्रकार के आवश्यक तेल, लिनोलिक एसिड और कम मात्रा में संतृप्त वसा के साथ यह जड़ी-बूटी किसी आश्चर्य से कम नहीं है।
धनिये के जूस के क्या फायदे हैं?
धनिया का जूस पीने के फायदे प्रचुर मात्रा में हैं, जो न केवल वास्तविक साक्ष्य का हिस्सा है बल्कि नैदानिक परीक्षणों और कठोर परीक्षण के माध्यम से समर्थित भी है। उनमें से कुछ हैं:
1. रक्त शर्करा में कमी
कुछ जानवरों पर परीक्षण और अध्ययनों से पता चला है कि धनिये के बीज रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और ग्लूकोज में अचानक वृद्धि को रोकने में मदद करते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह जड़ी-बूटी एंजाइमेटिक गतिविधियों को बढ़ावा देती है जो चीनी के चयापचय के लिए महत्वपूर्ण हैं। नतीजतन, धनिये के तेल, अर्क और रस मधुमेह रोगियों को उनके स्वास्थ्य का समर्थन करने में काफी मदद कर सकते हैं।
अध्ययन में पाया गया कि जब टाइप 2 मधुमेह वाले चूहों को धनिये के बीज खिलाए गए, तो 6 घंटे के भीतर उनका रक्त शर्करा 4 mmol/L कम हो गया।
इसी तरह, यह मनुष्यों पर भी उनके शर्करा के स्तर को कम रखने में मदद कर सकता है।
2. कार्डियोवैस्कुलर स्वास्थ्य का समर्थन करना
एक केंद्रीय धनिया का जूस पीने के फायदे इसका मूत्रवर्धक कार्य है, जो हमारे गुर्दे को अतिरिक्त पानी और सोडियम को बाहर निकालने में मदद करता है। यह हमारे रक्तचाप को नियंत्रित करने और इसे सुरक्षित सीमा के भीतर रखने के लिए आवश्यक है।
आपकी धमनियों और वाल्वों के भीतर बढ़ा हुआ बल हृदय स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। शोध में पाया गया है कि धनिया कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है। यह न केवल शरीर में खराब एलडीएल को कम करता है, बल्कि अच्छे एचडीएल को बढ़ावा देता है। यह दिल के दौरे और ब्लॉकेज की संभावनाओं को रोकता है।
धनिया का सेवन हृदय स्वास्थ्य में मदद करने का एक और तरीका है भोजन के दौरान आपके द्वारा ग्रहण किए जाने वाले सोडियम और टेबल नमक की मात्रा को कम करना। धनिये का जटिल और तीखा स्वाद पैरों को एक विशिष्ट ताज़ा स्वाद प्रदान करता है, जो उपाख्यानों के अनुसार, भोजन करते समय नमक तक पहुँचने की आपकी इच्छा को कम करने में मदद करता है।
वास्तव में, जो लोग धनिये के रस या इसके किसी रूप का अधिक सेवन करते हैं, उन्हें कथित तौर पर कम हृदय रोग का अनुभव होता है।
3. पाचन में सुधार
दुनिया भर में कई व्यंजन सलाद में तालु साफ़ करने वाले के रूप में धनिया का उपयोग करते हैं और इसके बीजों को माउथ फ्रेशनर के रूप में उपयोग करते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि पत्तियों और बीजों में मौजूद तेल कभी-कभी समग्र आंत स्वास्थ्य और पाचन में सुधार करने में मदद कर सकते हैं।
धनिया का जूस पीने के फायदे पर एक नैदानिक परीक्षण के दौरान, IBS या चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम वाले 32 लोगों को दिन में तीन बार धनिया युक्त हर्बल दवाओं की 30 बूंदें खिलाई गईं। जब परिणामों की तुलना प्लेसिबो समूह से की गई, तो यह पाया गया कि पहले समूह को कम सूजन, गैस, दस्त और समग्र पेट दर्द का अनुभव हुआ।
इस जड़ी बूटी का रस पीने से आपकी भूख में भी सुधार हो सकता है। ईरानी चिकित्सीय परंपराएँ सदियों से इस तकनीक का उपयोग करती आ रही हैं।
4. रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना
कोई भी जड़ी-बूटी या खाद्य स्रोत जो एंटीऑक्सिडेंट और पोषक तत्वों से भरपूर है, अनिवार्य रूप से आपकी प्रतिरक्षा को बढ़ावा देगा। धनिया का जूस पीने के फायदे भी कुछ अलग नहीं है। यह विटामिन सी से एस्कॉर्बिक एसिड से भरपूर होता है, जो मुक्त कण क्षति को रोकता है और क्षतिग्रस्त कोशिकाओं के उपचार में सुधार करता है।
एंटीऑक्सिडेंट का इम्यूनोमॉड्यूलेटरी फ़ंक्शन ऐसे मार्गों और मार्गों को संकेत देने में भी मदद करता है जो सूजन का कारण बनते हैं। धनिये में मौजूद फेनोलिक यौगिक और फ्लेवोनोइड्स- दोनों में सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं।
इससे उनकी गंभीरता कम हो जाती है और भविष्य में और अधिक होने से बचाव होता है। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि सूजन वाली त्वचा और अंग शरीर में बीमारियों के फैलने में सबसे बड़े योगदानकर्ताओं में से कुछ हैं, जिनमें से कुछ कैंसर जैसे गंभीर हो सकते हैं।
5. तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है
जैसा कि पहले कहा गया है, सूजन पूरे शरीर में बीमारियों की वाहक होती है। इनमें अल्जाइमर, पार्किंसंस, स्केलेरोसिस आदि जैसे मस्तिष्क रोग भी शामिल हैं। हालांकि धनिया इन बीमारियों को किसी भी तरह से ठीक नहीं कर सकता है, लेकिन यह उन संक्रमणों से निपटने में मदद कर सकता है जो इन्हें फैलाने में मदद करते हैं।
इस संबंध में, प्रमुख धनिया का जूस पाइन के फायदे में से एक यह है कि यह इन बीमारियों को होने से रोकने में मदद कर सकता है। इससे यह जड़ी-बूटी इलाज के बजाय रोकथाम योजना का हिस्सा बन जाती है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आप लंबे समय तक धनिये के रस या जड़ी-बूटी के किसी अन्य रूप का सेवन करने के बाद ही ये परिणाम देख सकते हैं।
इस तथ्य के कारण कि अजवाइन मस्तिष्क के स्वास्थ्य में मदद कर सकती है, डॉक्टरों और शोधकर्ताओं का अनुमान है कि यह चिंता और मानसिक स्वास्थ्य में सुधार करने में भी मदद कर सकता है।
6. संक्रमण से मुकाबला
धनिये में मौजूद रोगाणुरोधी गुण और यौगिक इसे खाद्य जनित बीमारियों से बचाने के लिए उपयोगी बनाते हैं। धनिये में मौजूद डोडेसेनल साल्मोनेला बैक्टीरिया को रोकने और लड़ने में मदद कर सकता है। यह सूक्ष्म जीव दुनिया भर में लाखों लोगों को प्रभावित करता है और अक्सर घातक साबित होता है।
इतना ही नहीं, यह जड़ी-बूटी यूटीआई का प्रतिरोध करने में भी मदद कर सकती है। भारतीय व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाले धनिये के बीज और साबुत अजवाइन की मात्रा के संबंध में एक टेस्ट ट्यूब अध्ययन में यह पाया गया। अध्ययन के परिणामों ने यीस्ट मूत्र पथ के संक्रमण को रोकने में मदद करने के लिए जड़ी बूटी की इन विट्रो प्रभावकारिता को दिखाया।
आगे के अध्ययनों से पता चलता है कि धनिये के तेल में जीवाणुरोधी गुण भी होते हैं जो शरीर को भोजन में मौजूद रोगाणुओं से लड़ने में मदद कर सकते हैं।
7. त्वचा की रक्षा करना
धनिया का जूस पीने के फायदे का एक और हिस्सा यह है कि यह संभावित रूप से एक्जिमा, चकत्ते और एटोपिक जिल्द की सूजन में मदद कर सकता है। धनिये में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट सेलुलर क्षति को ठीक करने और मुक्त कणों के प्रकोप को रोकने में मदद करते हैं। यह त्वचा की रुकावट को ठीक कर सकता है और सूजन वाली त्वचा को कम करने में मदद कर सकता है, जो जलन का प्रमुख कारण है।
इस तरह, यह कोशिकाओं तक विटामिन सी पहुंचाकर और उनकी टर्नओवर दर को बढ़ावा देकर समय से पहले बूढ़ा होने से रोकने में भी मदद कर सकता है। एक और महत्वपूर्ण क्षेत्र जहां धनिया का जूस पीने के फायदे चमकता है, वह है यूवी किरणों से होने वाली त्वचा की क्षति को रोकना।
इसका मतलब यह नहीं है कि धनिया अकेले पराबैंगनी विकिरण को त्वचा में प्रवेश करने से रोक सकता है। त्वचा कैंसर की संभावना को रोकने के लिए हमेशा बाहर सनस्क्रीन का उपयोग करना चाहिए। हालाँकि, धनिया त्वचा की रिकवरी में सहायता कर सकता है और इसे अधिक दृढ़ बना सकता है।
इसके अलावा, ऐसे अनुमान भी हैं कि धनिया पत्ती के अर्क वाले त्वचा देखभाल उत्पाद अतिरिक्त सीबम उत्पादन, मुँहासे और दाग को नियंत्रित करने में मदद कर सकते हैं।
8. उपभोग करने में आसान
धनिये के सबसे बड़े स्वास्थ्य लाभों में से एक यह है कि यह दुनिया भर में बड़ी संख्या में व्यंजनों का मुख्य घटक है। प्रभावी रूप से, इस जड़ी बूटी को किसी भी भोजन की तैयारी में डाला जा सकता है। हालाँकि, हरी स्मूदी और विषहरण पेय पदार्थों के उदय के कारण रसयुक्त धनिये ने निश्चित रूप से लोकप्रियता हासिल की है।
चाहे आप इसे दाल, पास्ता, चावल या सूप के ऊपर गार्निश करके खाएं या सीधे जूस के रूप में पिएं, धनिया का जूस पीने के फायदे और इसकी जैवउपलब्धता बदल सकती है। हालाँकि, हम जिस तरह से भोजन खाते हैं उसमें विविधता लाने से यह सुनिश्चित होता है कि हमें अपने आहार के विभिन्न हिस्सों से पोषक तत्व मिलते हैं, जिससे समग्र शुद्ध सकारात्मकता बनती है।
उपसंहार
सुगंधित जड़ी-बूटी सभी भोजन में जीवंतता और उत्साह का स्पर्श जोड़ती है - स्वाद और रूप दोनों में। सबसे अच्छी बात यह है कि वैज्ञानिक रूप से समर्थित धनिया का जूस पीने के फायदे प्रचुर मात्रा में मौजूद हैं। इसलिए यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आप जो धनिये का रस पी रहे हैं वह शुद्ध और बिना किसी अवांछित मिलावट के हो।
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FAQs
1. क्या धनिया कच्चा खा सकते हैं?
हाँ! धनिया एक लोकप्रिय गार्निश है और जब इसे ठीक से धोया जाए तो इसे कच्चा भी खाया जा सकता है।
2. क्या धनिये का स्वाद साबुन जैसा हो सकता है?
यदि आपके पास घ्राण रिसेप्टर जीन OR6A2 है, तो इसका स्वाद साबुन जैसा हो सकता है।
3. धनिये का जूस कब पीना चाहिए?आपकी सहनशीलता के आधार पर, भोजन से पहले इसे पीने से बेहतर अवशोषण में मदद मिल सकती है।
4. क्या धनिये का रस चेहरे पर लगाया जा सकता है?हाँ! इसमें बेहतरीन एंटी-एजिंग गुण हैं और इसे शीर्ष पर लगाना सुरक्षित है।
5. क्या धनिये का रस आंत के स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है?हाँ! धनिया पाचन क्रिया को बेहतर बनाने के लिए जाना जाता है|
